除了產地與品種外
淺焙咖啡:甜度 酸度較高，口感較稀 類似喝茶的口感
中焙咖啡:甜度 酸度較低，巧克力般的苦味和醇厚感
深焙咖啡:甜度 酸度最低，風味苦澀 炭燒 濃郁
*使用手沖 虹吸等方式:淺焙中焙較適合
*使用義式咖啡機 摩卡壺:深焙會是你的好選擇
處理方式
日曬法
不去皮不去果肉 直接曝曬成硬殼 再去除
醇厚度高 較甜 風味篇果香 酒香，味道複雜
水洗法
去掉果皮及果肉再曬乾
風味單純 乾淨
去掉果皮及果肉再曬乾