炒菜時冒出的油煙，其實不健康
哪裡不健康?
那些冒出的白煙，正確名稱其實叫發煙點
發煙點是指油經過加熱後，開始冒煙的最低溫度
也就是說當你看到這些煙時油其實已經開始變質，
此時不僅營養成分開始揮發，甚至會產生致癌物質
那應該怎麼做
可根據不同料理方法，挑選適合油種
- 涼拌:亞麻仁油
- 中火炒:冷壓初榨橄欖油、冷壓初榨椰子油
- 大火炒:酪梨油、玄米油、葡萄籽油、核桃油、純橄欖油、松露橄欖油
小妙招:想知道溫度是否合適，可以用一根竹筷插在油中，若筷子周圍開始出現小泡沫，此時就是煎炸炒的最適溫度
