除了產地與品種外

 

淺焙咖啡:甜度 酸度較高,口感較稀 類似喝茶的口感
中焙咖啡:甜度 酸度較低,巧克力般的苦味和醇厚感
深焙咖啡:甜度 酸度最低,風味苦澀 炭燒 濃郁

*使用手沖 虹吸等方式:淺焙中焙較適合

*使用義式咖啡機 摩卡壺:深焙會是你的好選擇

處理方式

日曬法

不去皮不去果肉 直接曝曬成硬殼 再去除
醇厚度高 較甜 風味篇果香 酒香,味道複雜

水洗法

去掉果皮及果肉再曬乾
風味單純 乾淨

濕刨法

乾燥過程中,保留部分果膠,讓咖啡豆呈現黏稠狀,如同蜂蜜
味道與水洗法相似,但稍微甜一點
 

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